Gastronomische Club

Prosper Montagné vzw

GASTRONOMISCHE CLUB PROSPER MONTAGNE vzw. Residentie « De Veste » Komvest 34,  8000 BRUGGE

 

   Dexia 068-248 68 30-68      info@clubprospermontagne.be            GSM 0476/99 10 22

 

Onze partners zijn te uwer beschikking. Steun hen zoals zij ons steunen

Klik op hun logo

 

 

 

 

GASTRONOMISCHE CLUB PROSPER MONTAGNE  VZW

 

Reglement van de wedstrijd voor de titel van

 

‘EERSTE KOK VAN BELGIE 2013’

Officiele meesterschapswedstrijd erkend door het

Federale Dienst Economie, KMO, Middenstand en Energie

wet van 13 mei 2009

 

Art. 1

In het kader van haar activiteiten organiseert de “Club Prosper Montagné vzw” de nationale wedstrijd voor de titel van  

“Eerste Kok van België 2013”

Deze wedstrijd is officieel erkend door het Ministerie van Middenstand als “Meesterschapswedstrijd” volgens de wet van 13 mei 2009.

 

Art. 2

De wedstrijd staat open voor alle professionelen van de keuken, die hun activiteiten uitoefenen op Belgisch grondgebied, ofwel als zelfstandige behoorlijk ingeschreven in de Kruispuntbank van Ondernemingen en in regel met hun fiscale en sociale verplichtingen, ofwel al tewerkgestelde in een kleine of middelgrote commerciële of ambachtelijke onderneming eveneens ingeschreven in de Kruispuntbank voor ondernemingen en in regel met de fiscale en sociale verplichtingen.

 

Art.3

Om deel te nemen te nemen moeten de kandidaten een dossier indienen met volgende documenten:

 

1. Het recept en het economaat voor veertien personen voor de  bereiding van    

 

RUG VAN JONG WILD ZMIJN ( marcassin) met ten minste volgende drie ingrediënten: KWEEPEREN,PASTINAAK, KASTANJES

 

 Dit recept zal ook door het leescomité gebruikt worden bij de selectie van de kandidaten

2. Het recept en het economaat voor veertien personen voor de bereiding van

 

TAART VAN SNOEK bereid met  3 SCHAALDIEREN EN /OF SCHELPDIEREN

 

 

3. Het recept en het economaat voor veertien personen voor de bereiding van een keukendessert  dat

 

IJS, PARFAIT en SORBET combineert

en warin chocolade van grote oorsprong

Bijvoorbeeld: Black Collection Uganda 80 (Belcolade)

 

Deze recepten, die duidelijk en precies moeten zijn, zullen gaan over een creatie of persoonlijke interpretatie, een vernieuwende werkwijze,….

Zij zullen getypt zijn op ondoorschijnend papier, formaat A4, zonder hoofding of vermelding van afzender, één exemplaar in het nederlands en één exemplaar in het frans.

 

4. Een blad met de volledige coördinaten van de deelnemer (naam, adres,

Telefoon, e-mail, enz.), de beroepsloopbaan, …, op papier naar keuze en bijgevoegd in dezelfde omslag.

 

5. Een pasfoto.

 

Om geldig deel te nemen moet het VOLLEDIG dossier, onder gewone omslag, geadresseerd aan “Secretariaat van Club Prosper Montagné”, Residentie DE VESTE, KOMVEST 34, 8000 BRUGGE, aankomen voor 15 juni 2012. (De poststempel geldt als bewijs). Het dossier mag ook per e-mail gestuurd worden naar info@clubprospermontagne.be

Bij ontvangst van het dossier zal het secretariaat aan de kandidaat een ontvangstmeldig sturen, het dossierstukken een volgnummer geven en de lijst van de deelnemers geheim houden tot na de officiële lezing door het leescomité.

 

Art. 4

Het recept bestemd voor de selectie zal gelezen en beoordeeld worden door een leescomité bestaande uit beroepsmensen. Dit comité, dat zijn beslissing zal verantwoorden, zal aan de voorzitter de 5 recepten meedelen die weerhouden zijn voor de  finale. De voorzitter zal de nummers van de weerhouden kandidaten meedelen aan het secretariaat dat hen zal uitnodigen voor de 5 finalisten.

 

Art. 5

De finale zal plaats vinden op maandag 5 november 2012.

De kandidaten moeten bereiden:

- het recept van  JONG WILD ZWIJN  dat als basis gediend heeft voor de selectie

- de recepten van  de SNOEK en  het DESSERT op basis van de recepten en economaat, bezorgd bij de inschrijving.

Elke kandidaat mag zich laten bijstaan door een ‘commis’ naar keuze. Deze zal maximum 21 jaar zijn op datum van de inschrijving.

 

Art. 6

De vijf finalisten zullen opgeroepen worden voor maandag 5 november 2012 om 06.00u ’s morgens in de lokalen van Hotel en Toerismeschool Spermalie, Snaggaardstraat 15 te 8000 Brugge.

Lottrekking bepaalt de volgorde van de kandidaten. De eerste kandidaat start om 06.45u. De andere volgen om de 15 minuten. Elke kandidaat heeft maximaal 6 uur de tijd: 4 uur om SNOEK door te geven, 1.30 uur later moet WILD ZWIJN doorgegeven worden en nog 30 minuten later het DESSERT.

Elke vertraging wordt negatief beoordeeld.

 

Art. 7

Alle bereidingen worden gedresseerd op 14 borden: 11 voor de degustatie jury,

2 voor de technische jury en 1 modelbord. De kandidaten mogen hun eigen borden meebrengen, welke ook de kleur of vorm weze, maar zonder merk of kenteken , zodat de kandidaat niet kan geïdentificeerd worden.

Om alle betwistingen te vermijden zal de kandidaat alle producten meebrengen, nodig voor het bereiden van de drie gerechten. Alle bereidingen, met uitzondering van de basisfonds, zullen ter plaatse gerealiseerd worden, ook de versieringen of garnituren die dienen voor de presentatie. Hierop zal strikt worden toegezien.

 

Art. 8

Het uitgevoerde werk wordt beoordeeld en gewaardeerd door een jury, verdeeld over drie groepen:

-  een ‘technische jury’, aanwezig in de keuken, bestaande uit vakmensen, met als voorzitter de heer Eddie Van Maele, Provoost-generaal.

-  Een ‘degustatie jury’ voor SNOEK en WILD ZWIJN. Zij werkt geïsoleerd van de kandidaten en de keuken. Deze jury is samengesteld uit personaliteiten uit de gastronomie en de gespecialiseerde pers en een afgevaardigde van de Minister van Middenstand. Ze wordt voorgezeten door ………………..

-  Een ‘degustatie jury’ die zal oordelen over het dessert. Zij bestaat uit deskundigen uit de gastronomie en patisserie, voorgezeten door dhr Pierre Saey, Provoost van de meester banketbakkers.

 

Art. 9

De resultaten worden bekend gemaakt op het einde van de wedstrijd, rond 15u, op een persconferentie.

De officiële prijsuitreiking vindt plaats op het banket van de Voorzitter, de avond zelf. Alle finalisten en hun partner worden uitgenodigd door de Club.

 

Art. 10

De winnende finalist zal de titel dragen van:

 

EERSTE KOK VAN BELGIE 2013

 

Hij ontvangt, naast verschillende waardevolle prijzen, de beker van de Club Prosper Montagné.

De overige deelnemers worden :

 

FINALIST VAN DE WESTRIJD EERSTE KOK VAN BELGIE 2013

 

Art.11

Indien geen enkele finalist een voldoende resultaat behaalt, kan de jury beslissen om de titel niet toe te kennen. In dat geval krijgt de best geklasseerde kandidaat  een diploma van verdienste.

 

Art.12

Door deel te nemen bevestigen de kandidaten dat zij zich, zonder reserve, schikken naar dit reglement.

 

Art. 13

De Gastronomische Club Prosper Montagné behoudt zich het recht voor om de volledig tekst van de ingezonden recepten te publiceren, met de naam van de auteur. De Club behoudt het volledige eigendomsrecht over alle beelden, bewegend of statisch, die rechtstreeks of onrechtstreeks op de wedstrijd betrekking hebben.

 

Art. 14

De winnaar zal aanvaarden om zij/haar medewerking te verlenen aan acties van de Club zelf of in samenwerking met haar partners organiseert (televisie, media, reportages, promotionele aanwezigheid, enz), in wederzijds belang en met de eerbiediging van beide partijen.